Grilování je kumšt. Na chuti výsledného pokrmu se odrazí nejen čistota grilu a kvalita potravin. Svoji důležitou roli hraje i příslušenství, které je ke grilu potřeba. Samozřejmostí jsou ostré nože, ale také krájecí prkénko nebo servírovací sada na víno.
Obrázek: Správné grilování si žádá správné vybavení.
Kvalitní nože jsou základ
Mezi nepostradatelné doplňky pro grilování patří nože. Nožů byste měli mít hned několik. Podle tvaru rukojeti či čepele vám usnadní nejrůznější činnosti. Proto by vám neměl chybět nůž na:
- krájení,
- porcování,
- loupání,
- vykrajování,
- vykosťování,
- sekání.
Speciální nože vám pomohou se dobrat přesného výsledku mnohem rychleji a snadněji, než kdybyste pracovali pouze s jedním nožem.
Na zpracování syrového masa využijete nůž s masivní širokou čepelí a vlnkovaným ostřím. Díky vlnkovanému ostří se nebudou potraviny k noži lepit. Filetovací nůž se vyznačuje úzkou a pružnou čepelí, která se postará o to, že budou filety z masa a ryb dokonale tenké. Kuchařský nůž je všestranný a využijí ho nejen profesionálové, ale také amatéři. Na kostičky jím nakrájíte syrové maso, zeleninu nebo ovoce. Rovněž se hodí pro sekání a krájení bylinek houpavým pohybem.
Ekvivalentem ke kuchařským nožům je nůž santoku, který je určen pro klasické kuchařské úkony: krájení, sekání a drcení. Připravíte jím maso, zeleninu, ovoce, ryby apod. Díky jednostrannému ostření se s nožem dobře manipuluje jak v pravé, tak v levé ruce.
Na čištění a vykrajování zeleniny či ovoce se hodí nože s krátkou čepelí. Všichni, kteří milují sýry, by ve své výbavě měli mít nože na sýr, které jsou charakteristické perforovanou čepelí, již zakončuje vidlička se dvěma trny. Pro krájení pečiva jsou nejlepší nože s pilkou.
Obrázek: Nože vybírejte podle účelu použití.
Jak o drahé nože pečovat
Jestliže zainvsetujete do drahých kvalitních nožů, měli byste o ně správně pečovat, aby vám vydržely sloužit několik let. Jak na to?
- Životnost nožů výrazně prodloužíte, pokud je budete ukládat do bloků na nože. Zvolit si můžete buď klasický stojan na nože, nebo magnetický blok. Díky tomu nože nepřijdou do kontaktu s ostatním kuchyňským náčiním a nebudou se zbytečně tupit a ničit.
- Nože vždy myjte pouze v ruce, nikoliv v myčce nádobí. Pro mytí používejte jemný saponát a houbičku či hadřík, které nůž nepoškrábou.
- Na dřevěné rukojeti nožů i jiného kuchyňského náčiní nanášejte pravidelně lněný olej nebo je voskujte včelím voskem. Díky tomu rukojeť neoschne a nezkřehne.
- Nože pravidelně bruste, aby zůstaly ostré a aby veškerá ohnutí a deformace zmizely hned, jakmile vzniknou. Pro broušení můžete využít ruční brousek nebo elektrickou brusku. Další možností je nože odnést do brusírny.
Ochránci nožů: stylové stojany
Žádná grilovačka se neobejde bez pořádně nabroušeného nože. Aby nůž vydržel dlouho ostrý a neničil se, je potřeba jej správně skladovat. Ideálními pomocníky jsou v tomto případě bloky nebo magnetické lišty.
Bloky na nože
Jsou k dostání samostatně, ale také společně se sadou nožů. Blok můžete umístit kamkoliv na pracovní plochu, takže budete mít nože neustále po ruce. Některé stojany mají otvory nejen na nože, ale také na nůžky či ocílku. Dřevěné stojany jsou rezistentní proti vlhku, takže se nemusíte obávat deformací nebo bobtnání.
Magnetické lišty
Patří mezi nejpraktičtější způsoby, jak ukládat kuchyňské nože. Jsou opatřeny extra silnými magnetickými proužky, které zajišťují bezpečné, viditelné a prostorově úsporné uložení. Nůž stačí po použití umýt, osušit a přiložit na lištu. Lišta se nejčastěji instaluje na stěnu, ale může být i volně stojící.
Nepostradatelná prkénka
Při krájení se bez pořádného prkénka neobejdete. Abyste si netupili nože, je nejlepší volbou prkénko dřevěné. Oblíbíte si jej pro jeho univerzálnost. Můžete na něm totiž bez obav nejen krájet a sekat, ale také na něj odložit třeba horký hrnec či pánev. Na porcování masa jsou nejvhodnější prkénka s drážkou, která zachytávají šťávu. Tou pak můžete přelít pokrm na talíři. Kromě krájecích prkének se jako doplněk ke grilování používají i prkénka servírovací, která nahrazují talíře. Prkénka se dají pořídit i v setu společně s noži či nádobkami na olivový olej, omáčky nebo zavařeniny.
Obrázek: Dřevěné prkénko netupí nože.
Pro dokonalé servírování vína
K dobrému jídlu bezpochyby patří dobré pití. Obecně platí, že se k bílým masům servírují vína bílá a k tmavým vína červená. Proto byste měli mít po ruce vývrtku na víno, se kterou lahev snadno otevřou i ženy. Otvírák na víno by měl obsahovat vývrtku, otvírák na korunkové uzávěry a ideálně nožík pro odstranění přebalové fólie. Pokud se rozhodnete pro nákup v setu, získáte společně s vývrtkou také nálevky na víno a zátky.
Špízy, jak je máte rádi
Grilování není jen o přípravě masa, ale také zeleniny. Můžete se rozhodnout, zda maso a zeleninu připravíte zvlášť nebo dohromady. Jestliže milujete spojení chuti masa a zeleniny, neměly by ve vašem grilovacím vybavení chybět jehly na špízy. Ty mohou být jednoduché nebo dvojité. Na ostrý hrot jednoduše napíchnete kostičky masa, ale také zeleniny. Špízy s dvojitým hrotem se hodí pro grilování klobás, kukuřic či jiného jídla podlouhlého tvaru.
Luxusní grily s vlastním příslušenstvím
Některé luxusní grily mají dokonce své vlastní příslušenství. Patří mezi ně například grily Big Green Egg, pro které si můžete pořídit speciální akátový stůl s otvorem na gril a dostatečně velkou pracovní deskou. Dále jsou dostupné pánve, plotny nebo pečicí kameny a další nástavbové příslušenství. Příslušenství zahrnuje i náčiní na čištění, ochranné pomůcky nebo prkénka. Dokonalou chuť vašemu jídlu dodá i speciální uhlí určené přesně pro tento typ grilu.
Příslušenství k zahradním grilům Vulcanus zahrnuje masivní robustní prkénka, poklice a litinové rošty. Práci vám usnadní i praktický podstavec, který nabízí úložný prostor pro potřebné nádobí, náčiní, ale také dřevo či dřevěné uhlí.
Posuňte svůj grilovací um ještě o stupínek výše. Stačí mít po ruce potřebnou výbavu a doplňky pro grilování.